Merhaba Sevgili Lebleblog takipçileri..

Tekrar evlerimize döndüğümüz bu günlerde, size yepyeni, hem içinizi ısıtacak, hem de mini bir tura çıkaracak yeni yazımızla geldik.

Fenike kökenli Kartaca Uygarlığıyla anılan Tunus, 1534 tarihinde Barbaros Hayrettin Paşa fethiyle, Osmanlı İmparatorluğuna katılmıştır. Yüzyıllarca bünyesinde kaldığı Osmanlı’nın ardından ise Fransa egemenliğine geçmiş, 1956 yılında ise bağımsızlığını kazanarak, Tunus Cumhuriyeti olmuştur. Bittabi uzun yıllar Osmanlı hâkimiyetinde olması Tunus’ta Türklerden yadigâr derin izler bırakmıştır.

Hayatın her alanına nüfuz etmiş bu izlerden en önemlisi de Tunus mutfağındaki Osmanlı esintileridir. İşte bugün, o esintilerden birini sizlerin huzuruna getirdik.

Lablabi, Tunus’ta soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olarak anılan sulu bir yemek. Kökleri Osmanlı mutfağına dayanan bu güzide lezzet, doyuruculuğu ve besleyiciliğiyle Tunusluları uzun kuyruklarda bekletiyor. Biz de bugün sizlerle, yapılışı son derece kolay, içinizi ısıtacak, keyfi ise paha biçilmez bu yemeğin tarifini paylaşacağız.

Malzemelerimiz

1 su bardağı haşlanmış, leblebinin de özü nohut,

2 dilim beyaz ekmek,

1 bardak paça suyu,

2 yemek kaşığı acı biber sosu,

1 yemek kaşığı zeytinyağı,

Kimyon,

Tuz, Karabiber, Kırmızı toz biber ve Nane

Tarif

1. İki dilim beyaz ekmeği alarak, derince bir kasenin içine lokma lokma doğruyoruz.

2. Önceden hazırladığımız paça suyunu, kaynatma derecesine getirip, ardından kaseye doğradığımız ekmeklerin üzerine döküyoruz.

3. Yine önceden haşladığımız nohutları, istediğimiz yoğunluk miktarını ayarlayarak kaseye alıyoruz. Bu noktada, istediğiniz oranda tuz ve karabiberi kaseye ekleyebilirsiniz.

4. Küçük bir sos tenceresine bir yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek ocağa alıyoruz. Zeytinyağı kızdıktan sonra nane, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyerek, sosumuzu tamamlıyoruz.

5. Hazırladığımız sosu, bir yemek kaşığının yardımıyla kâsemize ekliyoruz.

6. Son olarak, tercih ettiğimiz miktarda acı biber sosuyla yemeğimizi tamamlıyoruz.

Sizin de gördüğünüz gibi, tarifimiz son derece kolay ve besleyici. Bu güzel tarif sayesinde, hem dünya mutfağına açılmış hem de sevdiklerinize evladiyelik bir lezzet kazandırmış olacaksınız…

Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

NK